[FRITTATA CON LE UOVA SCAPPATE E BARBA DI FRATE]
Questo semplice piatto “più’ nostrano e meno ruspante” suggerito da Luigi, mette alla prova la nostra imbranataggine in cucina nel far saltare la frittata fuori dalla padella per rigirarla. Si prega di non avere la cappa aspirante del piano di cottura troppo bassa, onde evitare di spiaccicarla durante il lancio con eventuale spiacevole ricaduta: usate un piatto piano a contatto con la padella per tale manovra, evitando così’ “Fantozziane” brutte figure difronte ai familiari. E’ un piatto molto nutriente e digeribilissimo seppur non vi siano le uova come nella frittata tradizionale, ma e’ più’ saziante per la presenza della farina di ceci; se accompagnato da una bella insalata all’italiana diventa a tutti gli effetti un pranzo o una cena.
La ricetta fornita e’ per quattro persone, e da un punto di vista dietetico le kcal di questo gustosissimo piatto sono circa 265 a porzione, non male vero? Se avessimo utilizzato le uova avremmo avuto una netta riduzione calorica rispetto alla farina di ceci (420 kcal vs 774), con uno sconto di circa 90 kcal per ciascuno, ma forse una minore digeribilità’. Le spezie aumentano la gustosità’ del piatto.
Non mi resta altro che augurarvi uno speciale .. Buon Appetito .. seppur tutti segregati, ma allo stesso tempo protetti dalle mura domestiche. Alla prossima!
Ingredienti
- Frittata con le uova scappate e barba di frate
- 200 gr di farina di ceci
- 300 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 80 gr di barba di frate gia lessata
- un pizzico di pepe nero macinato fresco
- un pizzico di noce moscata
- sale se lo si desidera
Preparazione
- Le verdure andrebbero saltate in padella prima della preparazione della frittata.
- Mescolate la farina di ceci all’acqua, volete, aiutatevi con una frusta elettrica.
- Aggiungete l’olio per ottenere una pastella omogenea e saporita.
- Aggiungete le altre spezie e mescolate ancora. Salate se lo desiderate.
- Aggiungete le verdure all’impasto e mescolate ancora.
- Versate la pastella con verdure in una padella antiaderente.
- Tappate e cuocete a fuoco lento. Ultimate la cottura rigirando la frittata quando la pastella avrà assunto una consistenza abbastanza compatta.
- In alternativa alla cottura in padella, potete cuocere la “frittata”anche in forno. Per la cottura della frittata senza uova in forno fate cuocere a 180 °C per 25 minuti.